Cook&Taste è un’idea di ristorante piuttosto originale. Qui è possibile gustare i piatti tipici della tradizione culinaria spagnola, paella, tortilla e altre leccornie. Ma rende speciale questo ristorante, il fatto che i cuochi si mettono a tavola tutti insieme dopo la lezione di cucina. Aperto a pranzo e a cena, Cook&Taste offre ai propri clienti la possibilità di imparare a cucinare le specialità che poi mangeranno insieme agli altri del gruppo di cucina. Classi di una decina di persone partecipano attivamente alla lezione. L’ambiente è multiculturale, si tratta per lo più turisti che hanno sentito parlare di questo strano ristorante e che sono ansiosi di imparare. Le lezioni sono per lo più in inglese o in castigliano. Il passaparola su internet ha avuto un grande successo. Da poco il gruppo di maestri cuochi ha cambiato location, che da fuori non sembra Continua a leggere… »

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Non c’è niente di cui stupirsi se si dice che il piatto nazionale spagnolo sono gli Stuzzichini. Meglio noti come Tapas, sono il vanto e la gloria della cucina iberica. È un po’ arduo orientarsi nel vasto mondo delle tapas, perché a primo impatto sembra che si possa chiamare così qualunque piatto possa essere servito in piccole porzioni. Invece sulle tapas si fonda buona parte della gastronomia della regione. La Spagna si trova unita senza barriere autonomiste o indipendentiste solo davanti alla tortillas de patatas, una, ma buona davvero, frittatona di patate. In lungo e in largo per tutta la penisola, le tapas accompagnano le soste al bar insieme ad una birra. In questi giorni Madrid ha ospitato Madrid Fusión, salone della cucina dove chef Continua a leggere… »

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Sobrasada è il nome che si dà al salume tipico delle Isole Baleari, in particolare di Maiorca. La tecnica antica, che aveva attraversato il Medio Oriente e che si era affermata in tutto l’Impero Romano, raggiunse anche l’isola di Maiorca in tempi lontani. Poi in epoca rinascimentale la raffinazione della prodotto, i maiorchini la impararono dai siciliani. Questi chiamavano soppressa la tecnica di schiacciare, dentro il budello dello stesso animale, la carne macinata e salata che avrebbe resistito a lungo durante l’inverno. Così anche il nostro Sud conosce questo salume, che ha cambiato di poco il suo nome, ma parecchio il suo aspetto e l’uso, lì dove se ne è affermata la produzione. La Sobrasada di Maiorca si produce con carne di maiale, ne esiste una versione più prelibata, fatta con Continua a leggere… »

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